课程概述

本课程共计43.2课时，适用学习对象为运用刀法与烹调技法，对原材料进行加工，制作粤式菜肴的人员。主要学习内容为粤菜基础知识、烹饪原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、粤菜通用烹调技法、广府风味菜、潮式风味菜、客家风味菜等知识点。

课程目标

通过本课程学习粤菜基础知识、烹饪原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、粤菜通用烹调技法、广府风味菜、潮式风味菜、客家风味菜等知识点。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：原料加工技术、原料切配加工技术、粤菜通用烹调技法、广府风味菜、潮式风味菜、客家风味菜等知识点。

讲师介绍

详细介绍

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和精致的烹饪技艺闻名于世。它融合了岭南文化的精髓，注重食材的原汁原味，追求色、香、味、形、器的和谐统一。粤菜制作不仅是对传统烹饪技艺的传承，更是对中华美食文化的弘扬。

本课程旨在让学员全面了解并掌握粤菜的制作技艺，从食材的挑选、处理到烹饪方法的运用，再到菜品的摆盘与呈现，全方位提升学员的烹饪水平。课程将结合理论与实践，通过现场示范、实践操作等方式，让学员亲手体验粤菜制作的魅力。

学员通过学习本课程，不仅能够掌握粤菜的经典菜品制作技巧，还能深入了解粤菜文化的内涵，感受岭南风味的独特魅力。同时，课程还将注重培养学员的创新意识，引导他们在掌握传统技艺的基础上，不断探索新的烹饪方法和菜品创新，为粤菜的发展注入新的活力。

无论您是烹饪爱好者还是职业厨师，本课程都将为您带来一次难忘的学习体验，让您在品味美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。